テーブルブレッド

夕べのうちに種を仕込んで、今朝は焼きたてパンとできたてイチゴジャムの朝ご飯でした。

平日の朝、忙しいはずなのに何やってるのかって、
なんだかこのごろイライラしやすくなっているので、気分転換です。

お弁当はパス。

うまく焼けたのでこのレシピをベースにおうちレシピを固定して行くことにします。

小麦粉 Better for bread flour 4カップ（２００mlの計量カップを使用）
牛乳　１５０ml
砂糖　大さじ２
塩　小さじ１
ドライイースト　小さじ３
サラダ油　大さじ４

１　牛乳をレンジで温め、砂糖、イーストを振り込む
２　小麦粉と塩を混ぜて振るう
３　２の中に１を半分ずつ２回に分けて加え、軽くこねる
４　サラダ油を種の表面になじませながら少しずつ加える
５　ひとまとまりになって、手につかなくなるまでこねる。５〜１０分くらい
６　ボウルに入れて濡れたふきんトラップをかぶせて冷蔵庫へ。一晩放置。

７　朝、オーブンを３５０°Fに温めつつ作業開始。
８　空気を抜いて、１６個に切り分け、形成。８個は丸パン。４個はチーズを混ぜ込んで、４個はウインナーに巻き付けて。
９　２次発酵は電子レンジで。パワーレベルを最弱（１００wくらいだと思う）で３０秒。１０分寝かせる
１０　オーブンで１５分焼いて出来上がり。

丸パンを作るだけなら、７〜１０は４０分足らずで完了するので、少し早起きすれば朝の焼きたてパンが実現するというわけです。
毎日は無理だけど（苦笑）。


イチゴジャムは
イチゴ１．６ポンドに砂糖１ポンドで煮るだけ。
あく取りが大変。朝はさっとイチゴのコンポート風にしてパンに添えたけど、ちゃんとイチゴジャムにするのに午前中ずっととろ火で煮込んでました。
殺菌した瓶に詰めて完成。満足。