パンプキンパイとパンプキンブレッド

送信者 NC生活あれこれ

いろいろ試したけれど、Libby's 100% Pure Pumpkinの缶詰に載っているレシピがおいしいような気がします。
でも、このままでは日本人の舌には甘すぎるし、ゆるい気がするので，少し改良してみました。

いつも買うのは29ozの大きい缶。これでパンプキンパイ２枚焼けるのですが，半分をパンプキンパイに，残りに小麦粉を足してパンプキンブレッドにしています。
スパイスをたっぷり使うので，小分けにするよりも多めに仕込んで２種類の焼き物を作る方が私は好きです。

材料
砂糖　１カップ
シナモン　小さじ２
クローブ　小さじ１
ジンジャー　小さじ１／２
塩　ひとつまみ
卵　４個
エバポレイトミルク12 floz　１缶　
パンプキン缶　29oz　１缶
小麦粉　All Purpose　１／３カップ　＋１カップ（パンプキンブレッド）
ベーキングパウダー　小さじ１（パンプキンブレッド）

パイクラスト　１枚


手順
１　オーブンを４５０°Fに温めておく。砂糖から塩までの材料を混ぜて振るっておく。小麦粉１カップとベーキングパウダーも合わせておく。
２　卵を泡立てる。砂糖ミックスを３回くらいに分けて加える。もったりするまで。
３　パンプキン缶を入れて混ぜる。
４　小麦粉１／３カップを加えて混ぜる。
５　エバポレイトミルクを少しずつ加えて混ぜる。
６　半分量（約３カップ）をパイクラストに流し込み，４５０°Fで１５分，３５０°Fで１時間焼く。

７　残りの半量に小麦粉ミックスを加え，ざっくり混ぜ合わせる。
８　13"×9"ローフ型に流し込み，３５０°Fで約３０分，真ん中に串を刺して何も付いてこなくなるまで、焼く。

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ホイップクリームか，バニラアイスクリームを添えていただきます。
ホイップクリームはもちろん，Reddy wip。　なぜか我が家では常備されています。