ヒヨコ豆の煮物

豆の缶詰の種類は山のようにあるけれど，馴染みの大豆缶は滅多に見かけません。
大豆の五目煮が食べたくなったとき，手っ取り早く代わりになるのがヒヨコ豆。歯ごたえよく，甘みの強いヒヨコ豆は醤油味とも相性がいいのです。


材料
ヒヨコ豆　缶詰１個　水切りをしておく
ニンジン　１本　３mm角のダイス切り
干し椎茸　２枚　軽く洗って汚れを落としておく
昆布　　４cm角　１枚
油揚げ　１／２枚　油抜きして細切りにしておく
さやえんどう、またはスノーピー
手に入ればこんにゃく少々，場合によっては戻したひじきなど
醤油　大さじ２
みりん　大さじ１
酒　　　大さじ１
砂糖　　小さじ１
水　１カップ２５０ml


１．調味料を合わせて昆布，干し椎茸と一緒に煮立たせる
２．昆布を取り出して刻んで戻す。豆，野菜などを入れて１０分ほど煮る。
３．干し椎茸が戻ったら取り出して、刻んで戻す。
４．ニンジンが柔らかくなったら火を止めて味をなじませる。